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1、在德国玩的话，会发现很多在街上卖香肠做快餐的，但吃了些年，觉得其实我们国内的香肠更对口味。德国香肠种类很多，波克肠，烤肠，血肠，白香肠，小香肠等等。煮着吃，烤着吃，当早点吃，当零食吃，当正餐吃，当小吃吃。
2、这个还是要看价格吧，同样是蒜肠，超市里不同品牌的能差一半多的价格，除去品牌溢价外同场竞技用料会导致价格差距，很多所谓的香肠，并不是肉肠。有加香肠粉的淀粉的和其它杂质的，只不过是按照香肠的形状制作。市场上的香肠价格比肉价还便宜，就不可能是肉的。还有一些所谓的酱肉卤肉，都在加工中添加了其它蛋白质，肉味淡了，重量增了，能卖更多钱。
3、香肠是香肠，红肠是红肠。我吃过包括中美俄德英等在内的二十几个国家的红肠，香肠。很奇怪，中国的香肠最好吃，中国的红肠总体最难吃，唯有哈尔滨的还可以拿到世界上比一比。我不知道你对香肠的定义，我们有广式香肠，痳辣香肠，还有仿德式的肉肠等等，大至可以分为中式和西式，一般中式还可以，而西式的就不好吃，肉肠里没肉或肉很少。
4、俄罗斯红肠源于德国，真正的红肠制作不是使用单一的一种肉类，是有配比的，而广式香肠是中国独有，也是世界重要香肠种类之一，而且香肠虽然必然使用肠衣，但并非一定有肉，有一些香肠本身的特色就是不含肉的，或者较少肉的。虽然我挺爱欧洲香肠。。。不过香不香这个问题你是不是对广式香肠，四川香肠，山东香辛料十足的香肠有啥误解。当然还有很多省有自己拿手的香肠，我平常吃这三种多些。
——2023年中国宠物零食行业发展现状分析宠物猫零食消费渗透率较高【组图】
宠物食品行业主要上市公司：中宠股份(002891.SZ);佩蒂股份(300673.SZ);路斯股份(832419.BJ);华亨股份(837995.OC)
本文核心数据：中国宠物狗/猫零食细分品类偏好;中国宠物狗/猫零食品牌购买率TOP10;中国宠物零食品牌偏好;中国宠物零食消费渗透率;中国宠物零食市场规模
品类偏好：犬、猫零食偏好差异明显
宠物零食主要供犬、猫类宠物食用，类别丰富，可满足于宠物增加食欲、靓丽毛发等多样性需求，类似于人类食品中的副食。宠物狗零食主要分为肉干/肉条、洁齿骨/咬胶/磨牙棒、犬罐头、冻干、宠物饮品/奶、香肠、饼干、妙鲜包和奶酪等。宠物猫零食主要分为猫罐头、猫条/妙鲜包、冻干、肉干/鱼干、猫薄荷、猫草、宠物饮品/奶、猫布丁、猫奶酪、猫糖等。
根据《2021年中国宠物行业白皮书》公布的调研数据，2021年狗零食细分品类中，肉干和洁齿磨牙类产品形成第一梯队，偏好度集中;罐头、冻干形成第二梯队，冻干是偏好度提升最快的品类;其他品类偏好度较分散。猫零食细分品类中，排名前三的是猫罐头、猫条/妙鲜包、冻干，形成第一阵营，偏好度均在70%以上;冻干的偏好度持续提升，肉干/鱼干以及猫薄荷的偏好度则明显降低。
注：由于每个调查对象有多个选项，因此合计占比超过100%。下同。
竞争格局方面，根据《2021年中国宠物行业白皮书》公布的调研数据，2021年用户选择购买的宠物狗零食品牌排行前三名分别是麦富迪、顽皮和宝路，购买率分别为35.2%、23.8%和20.9%。TOP10品牌中，国内品牌占6个，且占据前两名;国外品牌占4个，集中于头部。
2021年用户选择购买的宠物猫零食品牌排行前三名分别是麦富迪、伊纳宝和滋益巅峰，购买率分别为20.9%、19.7%和18.0%。TOP10品牌中，国产品牌稍占优势。
注：1)深蓝色为国内品牌，浅蓝色为国外品牌;2)由于每个调查对象有多个选项，因此合计占比超过100%。
从我国宠物零食整体品牌偏好来看，大多数宠物主在零食品牌的选择上没有明显偏好。宠物犬主人中，47.9%没有明确的品牌偏好，只购买中国品牌的占比24.7%，高于只购买国外品牌的占比(11.4%)。宠物猫主人中，41.4%没有明显品牌偏好，29.1%只购买国外品牌，只使用中国品牌的猫主人占比较少，为19.0%。
相较于宠物主食来说，宠物零食竞争门槛相对较低，这在一定程度上缩小了国有品牌与进口品牌的差距，大多数宠物主人对宠物零食的品牌产地没有特别的倾向，这从侧面表明，在宠物零食领域，国产品牌具有较大的发展潜力。
消费渗透率：宠物猫零食渗透率超80%
2021年，我国宠物零食的消费渗透率为82.2%，与2020年持平，其中宠物犬零食的消费渗透率为81.3%，宠物猫零食的消费渗透率为81.8%。宠物零食的消费渗透率相较于主食来说更低，其中宠物猫零食的消费渗透率高于宠物犬零食。
2017-2020年，中国宠物零食市场规模呈增长态势，但增速趋缓。根据《2021年中国宠物行业白皮书》公布的数据，2021年我国宠物零食市场规模占比为26.99%，据此计算2021年中国宠物零食市场规模达到400.98亿元，同比下降1.37%。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国宠物食品行业市场需求与投资战略规划分析报告》。
1、经常出现在生活中、属于西方传统料理的西式香肠，对生活中处处充满香肠伯的中国人来说真的傻傻分不清楚!现在就透过文化历史、挑选技巧以及料理方式，一起认识西方肠世界并品尝西方肠料理美味。
2、香肠、腊肠在英文中统称Sausage，该字源自于拉丁文的salsus(盐腌的意思)。文字纪录香肠的出现是在西元前9到8世纪荷马的史诗作品中。其后，高卢人发明了和现在形状类似长圆筒形、但没有分节的香肠，古罗马人征服高卢人后便将这加工肉品及技术传到欧洲各地。时至今日，香肠成了欧美常见的主要肉品，德国和义大利是目前香肠种类最多的国家。
3、虽然Sausage一字可翻译为香肠或腊肠，但中文习惯将需烹饪过后再食用的新鲜肠称为香肠，而风干过的肠制品称为腊肠，另外也可以用「食用方式」和「加工方式」来分类。
4、新鲜香肠︰传统市场肉摊里比较常见，烹调过后才可食用。
5、微煮香肠︰一般超级市场里贩售的多为此种半熟香肠，必须烹煮过后再食用。
6、熟香肠︰大部分可直接食用，少部分还是得加热，大部分风干肠属于此分类。
7、新鲜肠︰单纯将碎肉灌入肠衣，未经其他加工。
8、烟熏肠︰碎肉灌入肠衣后，再透过木材、水果、面粉或谷类熏制增加香气。
9、微醺肠︰制作过程和烟熏肠一样，但烟熏时间较短，两者口感差异不大，但微熏肠的香气不如烟熏肠浓郁。
10、风干肠︰碎肉灌入肠衣后会多加一道在空气中风干的过程，增加香肠嚼劲，大多可直接食用。
11、 Salami原意为「透过盐腌与自然风干、混合多种香料与肉类的腊肠」，在文艺复兴时期即是西餐料理中常见前菜，盛行南欧。后因义大利南部所制作的Salami名声太大，现在多用Salami一字代表所有的「义大利腊肠」。
12、Salami可以制成冷盘食用，或是当做披萨配料。(Pixabay)
13、然而，经典Salami多以生猪肉灌入肠衣、风干制成，经过特殊乳酸菌发酵会产生独特的香气与酸味。此外，Salami外皮带有一层霉菌，以略硬耐嚼的口感见长，风味偏咸、辛香料味明显。常用于比萨制作，也可直接切片食用。
14、流行于美国，是Salami的变形，少见中文翻译，通常消费者直接以Pepperoni称之。1919年左右，该字第一次被用来指为香肠。
15、*注：什么是变形?当香肠前面加上地名或国家名，像Frankfurter，多代表是该分类的原形或经典名称，里面配方无法更改，但后人喜欢在该类香肠加入其他食材，例啤酒、起士，则变为经典香肠的变形。
16、 Pepperoni以盐腌的猪肉或牛肉制成，和Salami最大的差异在于Pepperoni属于轻烟熏的风干肠，颜色较浅、口味不如Salami来得重，不过加了Paprika西班牙红椒粉或Jalapeno墨西哥辣椒，比Salami多了辣味，切片的Pepperoni常见于美式比萨。
17、切片的Pepperoni常见于美式配料。(Pixabay)
18、产地在西班牙，是种混合剁碎猪肉、脂肪、盐、大蒜、香料和西班牙红椒粉的香肠，可以风干肠或新鲜肠形式出现，中国常见的是风干肠的形式，外形有长有短、口感也有硬有软。
19、除了西班牙，中南美洲也有，外观偏红，口感有甜有辣，端看西班牙红椒粉的款式或当地墨西哥辣椒添加的种类而定。除了切成薄片直接食用、制作三明治，也可用炸或烤的方式当成其他菜肴的配料增加风味。
20、乔利佐(西班牙语：Chorizo，葡萄牙语：chouriço)俗称西班牙香肠。(资料照)
21、原产地在德国法兰克福，中国人最为熟悉，因中国最易购得。1749年第一份法兰克福煎香肠的配方付印，1929年后被规定，只有法兰克福当地的肉食加工厂才有权将其生产的香肠称为「法兰克福香肠」。
22、早期混合瘦猪肉和培根，灌入肠衣烟熏而成，而现今早已演变出许多变形款，尺寸、形状和吃法皆有些微差异，牛肉屑、猪肉屑或是牛肚及猪心也可成为法兰克福香肠的原料。口味酸、咸，烹调方式则有烧烤、焖炖、油煎和串烧。
23、法兰克福香肠传至美国后，常以热狗的方式食用，因此也有热狗肠之称。(Pixabay)
24、「热狗(Hot Dog)」面包里夹的香肠就是法兰克福香肠的变形，至于「Hot Dog」的名称由来众说纷纭，冯炫杰比较常听到的说法是：以前美国有个小男孩陪妈妈外出购物，途中请妈妈买了香肠，但香肠太烫，小男孩灵机一动，跑到面包小贩前买了面包把热腾腾的香肠夹进去、避免烫手。因形状像极了太热而吐舌头的小狗，因而被称Hot Dog。
25、是德国最道地的国民美食，将茴香、豆蔻等香料混合蔬菜后，再灌入羊肠中制成。口味偏重、香气强烈且颜色偏白、形状细长，通常以火烤或油炸方式烹调。
26、用脆皮面包夹着、再挤上黄芥末酱或番茄酱是德国人最道地的吃法。此外，煎到金黄的油煎香肠搭配煎过的洋芋和洋葱，加上德国酸菜、搭配啤酒就成了最传统的德国料理。
27、Bratwurst德国油煎香肠多以油煎或烧烤，有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮。(图：维基共享)
28、是法兰克福香肠的变形，原产自德国，但后来的维也纳香肠因产地不同，在外形上有着极大差异。在欧洲，维也纳香肠多半又细又长(比一般的德国香肠都长)，但是在美国，维也纳香肠却又短又小，主要以猪肉制成，偶而以火鸡肉、鸡肉或牛肉替代。
29、维也纳香肠在欧洲、美国的体型有所差异。(Pixabay)
30、吃法上两地区也有差异：欧洲的维也纳香肠常被夹在面包里食用;而美国的维也那香肠偏小，常被做为开胃菜或早餐，甚至超市里也有贩售维也纳香肠的香肠罐头，有民众会直接把酱料加进罐头里面，把香肠当点心直接吃，也有人会加热食用。
31、欧洲肉品的进口条件严苛，故市面上销售款式多为台制或美国依香肠配方重制的产品。若有机会到欧洲旅游，推荐可以吃吃看这五种充满代表性的经典肠：
32、来自苏格兰，以内脏灌制而成，外观呈现黑色，吃起来则像快要烤焦的猪血糕，偏硬且扎实。多单独食用，若前往苏格兰旅行可点一份Scottishbreakfast，一定可以尝得到!
33、▲比中国的猪血糕还要黑的苏格兰黑肠。(图源)
34、土鲁斯(Toulouse)当地所出产的香肠，在许多法国菜中常可见到，最有名的莫过于法国西南部传统菜色卡苏莱Cassoulet(扁豆炖肉)。
35、▲法国乡村料理Cassoulet。(图源)
36、通常用猪肉与牛肉混合制成，必需经烟熏处理，Cervelat在瑞士如同中国街头香肠伯卖的台式烤香肠一般普遍，是瑞士人的经典回忆。
37、Cervelat经常会切开，烘烤成这种造型。(图：维基共享)
38、口感和食用方式都和德国的Bratwurst相似，以烟熏方式制成，是波兰传统佳肴，但吃法上一定会加上面包。
39、长条状的Kiełbasa。(图：维基共享)
40、产于义大利北部的摩德纳(Modena)，此款香肠把肉直接塞入猪脚所制成，是过年时不可少的传统年菜之一，最常见的搭配扁豆lenticchie一起上桌。其口感特色较为油腻绵细，并非人人可接受。
41、▲造型非常豪迈的Zampone。(图源)
42、香肠吃不完，「保持干燥」是保存的不二法门。若拆封后的香肠因温度降低而在原本的塑胶袋里出水，放进冰箱前一定要把水倒出来，保持香肠干燥。除了放在原有塑胶袋里，为避免香肠放在冰箱时沾染到其他食物的气味，可以在塑胶袋外面多包覆一个纸袋，或直接以锡箔纸包覆，都可达到隔绝异味之效。
